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Consistenze modificate – Emotion e Finger Food
OBIETTIVO DEL CORSO
- Comprendere i fabbisogni nutrizionali dei soggetti anziani
- Comprendere l’importanza di offrire pietanze appetibili di consistenza modificata
- Conoscere le tecniche per modificare la consistenza degli alimenti, i gelificanti e saper raggiungere un equilibrio di consistenze in preparazioni a più componenti
- Trovare le strategie per inserire le preparazioni nel contesto lavorativo
- Attestato di frequenza
- ECS: 4 crediti (Regolamento sistema ECS)
SVDE: 4 crediti
4 ECS
4 SVDE
FORMATORE / I
Pierromeo Mauri, cuoco in dietetica, docente, capocuoco e docente professionale di conoscenze professionale per i cuochi
Michela Bassano, dietista BSc, SVDE ASDD, consulente in nutrizione clinica
MODULO DI ISCRIZIONE